大連河豚屬于紅鰭東方鲀品種。大連由于具有獨特優越的地理、氣候和近海水域等自然條件，自古就是河豚產卵、繁育和生長的絕佳場所，大連出產河豚自《新唐書高麗傳》中就有記載，在大連，老百姓親切的稱之為“艇巴肘”。20世紀初，日俄戰爭以后，由于大連海域盛產河豚，河豚料理隨著日本侵略者在大連的殖民統治迅速傳播開來，并形成了當地特有的飲食文化，大連河豚因此得名。解放后，大連民間仍保留有喜食河豚的風俗，烹飪方法逐漸多樣化，其中***有特色的要數用河豚魚肉調餡制作的河豚魚餃子，其味美肉鮮，被稱為“大連******鮮餃”。

近期，江蘇海安等地在搞河豚節。昨日，江陰媒體發文稱，江陰早在去年年底就獲評為“中國河豚美食之鄉”。記者調查發現，光是在江蘇“中國河豚美食之鄉”就有3個。

2016年1月5日，由大連市海洋漁業協會海水活魚分會組織的“大連市海水魚養殖產業現狀及深水網箱養殖發展趨勢研討會”在市海洋漁業協會會議室召開。

“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時……”河豚魚作為傳統的美味，因為身負毒素而被視為危險的食物。今年4月份，農業部等三部委聯合發出“有條件放開養殖河豚魚生產經營”的通知

7月16日，大連市第二屆公眾參與“增殖放流”環保公益活動在金普新區金石灘港區海域成功舉行。近200名環保志愿者參加了此次放流活動，現場共計放流褐牙鲆魚苗、紅鰭東方鲀魚苗12萬尾。

9月5日，農業部辦公廳、國家食品藥品監監督管理總局辦公廳聯合簽發《農業部辦公廳 國家食品藥瓶監督管理總局辦公廳關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》，至此，河豚魚開放正式成為現實！

2016年8月17日“鲆鰈類產業發展研討會暨中國水產流通與加工協會大菱鲆(俗稱“多寶魚”)分會成立大會”在青島召開，會上宣讀了分會章程與產業自律公約，通過產業自律公約提升行業規范，保障分會成員單位大菱鲆產品質量。